Lava las gambas y cuécelas con agua y cloruro sódico durante tres minutos. Escúrrelas, retírales la comienzo y pélalas, dejando el extremo a la medio de ellas.
Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajitas. Pela y pica la cebolla en juliana. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en tiras.
Añade los calabacines, tapa y prosigue la cocción 20 minutos más, removiendo de tiempo en cuando.
Despunta los calabacines, lávalos y cuécelos en agua salada 5 minutos. Escúrrelos y déjalos calmar.
Reparte los lomos de dorada en los platos. Coloca un aro de repostería al flanco, rellénalo con el arroz cremoso y retíralo.
Pela las patatas, lávalas con el calabacín y parte ambos en rodajas. Pela la cebolla y córtala en plumas.
Gratina durante dos minutos bajo el grill del horno, hasta que el pinrel se dore ligeramente, y retira.
Despunta las judíFigura y límpialas. Cuécelas en una olla con mucho agua salada durante 3 minutos, escúrrelas y sumérgelas en agua muy fría para frenar la cocción y que queden crujientes.
Pela el ajo y deshecho y Sequía el perejil. Pícalos muy finos y mézclalos con el pan rallado y las aceitunas negras escurridas y picaditas. Agrega cuatro cucharadas de aceite en un hilo y remueve.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y sofríelos, en 2 cucharadas de óleo, hasta que se doren.
Deja calmar 20 minutos tapados con papel sulfurizado. Luego, quita las pieles y las semillas y corta en juliana.
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Rehoga el apio, la cebolla, la zanahoria y el laurel dietas lavado, durante unos 5 minutos. Vierte el morapio y déjalo evaporar. Salpimienta y agrega los tomates. Sofríe a fuego tranquilo 30 minutos, removiendo de tiempo en cuando.
Enrolla los filetes hasta formar los rollitos. Asegúralos con un palillo clavado, o atándolos con cordel de bridar.
Los amantes de los postres encontrarán una amplia variedad de opciones para satisfacer su paladar. individuo de los postres más populares es el “mbeyú”, una especie de panqueque hecho de almidón de mandioca y queso.